Propuesta menù l´Aldilà

APERITIVO

Flute di lambrusco rosé
acompañado por bruschetta de pan tostado,
tomatitos cherry, aceite extravirgen y orégano.

ANTIPASTO
Entrante

Insalata di spinaci, gamberi e avocado
Piramide de espinacas con gambas peladas y doradas a la miel sobre
laminas de aguacate y emulsión balsamica de mostaza antigua.

Carpaccio di tonno
Carpaccio de atún en piramide de hinojos y alcaparras
 aromatizado con vinagreta de almendras.

Soufflé di carote
Soufflé de zanahorias y cebollín con tomatitos
cherry esfumados con brandy añejo.

PRIMO PIATTO
Primer plato

Risotto ai funghi porcini con tartufo e noce moscata
Arroz carnaroli cremoso e salsa de ceps y trufas y nuez moscada.

Cannelloni al nero di seppia
Canelones al negro de sepia rellenos de lubina,
calabacín y almendras en salsa de cigalas.

Tortellloni di zucca
Pasta casera rellena de calabaza y patatas en salsa de
tomate concassé, salvia y  brotes de germinados.

SECONDO PIATTO
Segundo plato

Pollo ripienodi ricotta espinaci con soufle di asparagi
Pollo relleno de ricota y espinacas con soufflé de espinacas, ricota y piñones.

Rana pescatrice in salsa di gamberi e zafferano
Rape en sal salsa de gambas, espárragos y azafrán.

Spigola fumé con salsa bianca di piselli
Lubina en técnica fumé con salsita blanca de guisantes y patatas panaderas.

DESSERT
Postre

Coulant di cioccoilato e canela
Coulant de chocolate con piñones al perfume de canela.

Semifreddo alla vaniglia
Semifrio de almendras a la vainilla con biscochitos “amaretti”.

Gelato ai vari gusti
Helado en varios sabores.

Los comensales podrán elegir:  un plato por cada portada, vino negro
Nero d´Avola DOC o Blanco Gavi DOC o bebidas y el café

Precio: 45,00 euro por persona, IVA incluido